Щелкните здесь для перехода на www.motolodka.ru

О разном...

Правила общения в форуме

Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта.



 Московское время 22:42:16 
Ваше локальное время
 Владивостокское время 05:42:16 
 Список форумов  |  В начало  |  Новая тема  |  Перейти к теме  |  Поиск  |  Поиск по дате  |  Вход  |  В конец темы   Следующая тема  |  Предыдущая тема 
 А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.121.---)
Дата:   01-07-17 00:16


Это к самогoнщикам или отдельнoе направление :)
На улице штоpм приходится сидеть дома и пить самoдельное пивo с самoдельной сoломкой из минтая.
Уже несколько раз делал из кoнсервы, последний замес пшеничнoго удалось бoжественно.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.121.---)
Дата:   01-07-17 00:20


За раз выходит 23 литра себестоимость от 50 до 100 за литр, в зависимости от стоимости ингредиентов.

Спасибо Федоту за наколку на бутылки :)
Действительно парадокс. Бутылку с пивом брал по акции за 54, а пустая у стоит 120 рублей :)

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: федот68( Калуга) (83.220.239.---)
Дата:   01-07-17 00:21

Зять мой как-то делал.
Тоже "не совсем самодельное" - из покупного сырья "готового" ( в смысле - солод там, концентраты и прочие добавки)
Вкусно.
Приятно.
Но ....
мало.
Даже "для сэбэ" бочку не менее 200 литров под такое дело надо заводить... А в 40 литровой получается - "по бутылочке на нос попробовать"... :-((
Да и тщательности это дело требует.
Самогон ( даж ГОС) - гораздо проще и нажОристее :-))

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.121.---)
Дата:   01-07-17 00:22


Так же два раза ставил сидр из сока, у женщин идёт на ура.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.121.---)
Дата:   01-07-17 00:28

Собсна хочу попробовать замутить непосредственно из зерна. Варить сусло хочу в мешке методом горячей заливки в заторный бак.
Ссылка.
Кто что думает?

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: федот68( Калуга) (83.220.239.---)
Дата:   01-07-17 00:31


Вот смотри.
По сэму у меня цикл - 2-2,5 недели( от постановки браги до второго перегона. время на "отстой" и "отдых" разведённого водой до 40* продукта не берём в расчёт - не успевает)
Сахарки получалось 80* - 6-7 литров "за замес" ( 40* соответственно - 12-15 литров)

на крупе ныне выходит поменьше. Литров 5-6 70* .

Так к следующему циклу прихожу с "пустыми танками" порой.
То друзья зашли, то кому литруху презентовал, то днюха чья, то ещё чего...
23 литра пива...
Это пару вечерков с друзьями посидеть. И - опять пусто... 6-((
Даже вдвоём с супругой по бокальчику вечером пропустить - и то на три недели вряд ли хватит....

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.121.---)
Дата:   01-07-17 00:39

Ну мне столько не надо :)
Нам с батей и старшим 23 хватает на месяц. Цикл - неделю бродит, неделю карбонизация и две настаивается. При желании последний этап можешь пропустить :)
Если ты за сэм меня агитируешь, то не надо. Я этим делом собираюсь осенью заняться. Пока что собираю инфу и материалы для девайса из медной трубы.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.121.---)
Дата:   01-07-17 00:54


Ещё квас стоит на бесконечном цикле с выходом 2 литра в сутки :)

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: misha-bmw (---.bigtelecom.ru)
Дата:   01-07-17 03:34

Eugeen писал:


> Уже несколько раз делал из кoнсервы, последний замес пшеничнoго удалось
> бoжественно.

так поделитесь, чего за консерва? какие тонкости?
тоже хотел сделать, но что то так и не собрался, хотя все есть, кроме самой консервы

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.121.---)
Дата:   01-07-17 03:57

Консерва - солодовый экстракт в банке.
Конкретно пшеничный
Ссылка.
Изготовление сводится к разведению этой жижи водой, добавление декстрозы и дрожей.
Но крайне рекомендую декстрозу заменить вот этим, тогда вкус получается офигеный.
Ссылка.

Собсна чего я пишу, лучше раз увидеть :)
Ссылка.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: misha-bmw (---.bigtelecom.ru)
Дата:   01-07-17 04:03

я чуть чуть эту тему изучал, интересно было какая консерва у вас была! спасибо, надо попробовать!

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: KVANT (83.220.236.---)
Дата:   01-07-17 04:19

Друган делает полным циклом, говорит ничего сложного, но с утра и до вечера надо быть рядом с кастрюлей. У меня тож все есть, только никак не сподоблюсь сварить. Вру - бутылок нет.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: misha-bmw (---.bigtelecom.ru)
Дата:   01-07-17 04:25

ну бутылки это не проблема))) себе насобирал стекла с бугельной, если не ошибаюсь, пробкой

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: sulim67 (---.onego.ru)
Дата:   01-07-17 06:28

Я делал полный цикл, проращивал солод, заваривал, ну и дальше все по списку, ставил пшеничный - не понравился, а вот ячменный, так не плох оказался особенно если дать ему самому газироваться.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: misha-bmw (---.bigtelecom.ru)
Дата:   01-07-17 06:33

sulim67 писал:

> если дать ему самому газироваться.

вроде так всегда и делают? разливают по бутылкам, добовляют, забыл как его, заменитель сахара короче и оно само с газами, я и квас так делаю

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: sulim67 (---.onego.ru)
Дата:   01-07-17 06:36

А по бутылкам, так я когда пью пиво аккуратно открываю пробку и оставляю комплект, а когда разливаю свое, то пробку наместо и автомобильным хомутиком для шлангов, обжимаю для плотности.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: sulim67 (---.onego.ru)
Дата:   01-07-17 06:51

misha-bmw писал:

> sulim67 писал:
>
> > если дать ему самому газироваться.
>
> вроде так всегда и делают? разливают по бутылкам, добовляют, забыл как его,
> заменитель сахара короче и оно само с газами, я и квас так делаю
Ну я просто сахар добавляю и закрываю, просто слыхал как то люди просто пьют не газированное, на мой взгляд брага брагой.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.121.---)
Дата:   01-07-17 07:17

misha-bmw писал:

> sulim67 писал:
>
> > если дать ему самому газироваться.
>
> вроде так всегда и делают? разливают по бутылкам, добовляют, забыл как его,
> заменитель сахара короче и оно само с газами, я и квас так делаю

По мне проще не парится с декстрозой, а оставить в холодильники пару литров начального сусла.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: OSN (---.yota.ru)
Дата:   01-07-17 10:07

Я варю на пвк из хмеля и солода.. Светлое, темное Стоит в подвале литров 300 разного. Самому старому 6 месяцев. . Рецептов в интернете море. В процессе нет ничего сложного. У нас одна проблема - ингридиенты приходиться все приобретать дистанционно, в местных лабазах выбор не богатый и цены космос.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: OSN (217.118.64.---)
Дата:   01-07-17 10:44


Бутылки из проходного погреба вынес на улицу и они резко запотевают.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: OSN (217.118.64.---)
Дата:   01-07-17 10:53


Пиво получается довольно прозрачным. После примерно двух месяцев, в зависимости от типа дрожжей, вся муть оседает на дно. Перед употреблением пиво просто сливаю в банку или графин, в бутылке остается только осадок. Если открыть и оставить в бутылке, то выделяющийся углекислый газ поднимет дрожжи по всему объему.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: OSN (217.118.64.---)
Дата:   01-07-17 10:58

Почти полностью сваренный продукт разливаю в новые коричневые Пэт бутылки, хранятся уже долго и пиво становится только лучше. Но в каждой партии несколько бутылок оставляю прозрачными для контроля процесса созревания.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: GenRen (176.118.228.---)
Дата:   01-07-17 11:32

Eugeen писал:
> Ещё квас стоит на бесконечном цикле с выходом 2 литра в сутки :)

Расскажи как делаешь, плс. Как начать?

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: buss@mail.ru (---.178-70-172-252.avangarddsl.ru)
Дата:   01-07-17 14:45

Eugeen писал:

> Так же два раза ставил сидр из сока, у женщин идёт на ура.

им его явно много будет)) ежели его перегнать охренительная весчь получается, домашний кальвадос(яблочный бренди), и мужикам и женщинам точно понравится.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: гоша5 (---.clients.tlt.100megabit.ru)
Дата:   01-07-17 16:08

Eugeen писал:

> Так же два раза ставил сидр из сока, у женщин идёт на ура.


можно про сидр поподробнее пожалуйста?

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.121.---)
Дата:   01-07-17 16:56


GenRen писал:

> Расскажи как делаешь, плс. Как начать?

А вот стартануть самое сложное- точнее сложно подобрать дрожи. Пробовал хлебопекарные из магазина - получается бражный привкус. Потом наткнулся на готовый набор, в коробке по три пакета сусла и дрожжей. По инструкции в трёхлитровую банку сусло из пакета, стакан +/- сахара по вкусу, вода и дрожжи. Сутки бродит, потом силиконовой трубкой откачиваю из середины банки (что бы не хапнуть дрожжей) 2 ПЭТ бутылки по литру и закрутив оставляю на карбонизацию. Через 12 часов, когда бутылки страну плотными, убираю в холодильник ещё на 12 часов. Готово.
В банку снова добавляю станкан сахара, 1-2 ложки сусла из банки и доливаю водой. Готово на следующий цикл. Сейчас взял по акции вот такие пакетики от Роспака в них уже есть сахар.
Сейчас холодно, квас в больших количествах не нужен, приходится цикл на третий раз прерывать. Но все равно себестоимость литра - меньше 10 рублей.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.121.---)
Дата:   01-07-17 17:25


гоша5 писал:

> можно про сидр поподробнее пожалуйста?

Покупаю 3х литровую банку яблочного сока (точнее несколько и обычно дожидаюсь какой то акции). Сок должен быть не сильно кислым. Я проверяю кислотность и плотность по сахару. Если кислоты больше нормы, разбавляю водой и поднимаю плотность декстрозой. Но как правило именно в банках сок имеет нужную кондицию. Добавляю винных дрожжей по инструкции к ним. Ставлю гидрозатвор и в темное место на брожение.
Срок брожения зависит от дрожжей.
На этом фото австралийские дрожжи - бродят неделю, потом в литровые ПЭТ бутылки добавляю чайную ложку декстрозы и шлангом сливаю с осадка сидр в эти бутылки. Далее идёт карбонизация 1-2 недели и в погреб ещё на месяц минимум на настой. Сидр получается сильногазированным и сухим.
На первом фото белорусские дрожжи - бродят 3-4 недели, при этом сахар все равно остаётся и сидр получается сладким. Карбонизирую его принудительно баллончиком от сифона. Так же месяц в холод.
Но в обоих случаях сидр получается 4-5 градусов, на виномер не смотри - всплывает из за пузырьков.
Себестоимость продукта 60-70 рублей за литр.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: GenRen (176.118.228.---)
Дата:   01-07-17 17:36

Eugeen писал:
> В банку снова добавляю станкан сахара, 1-2 ложки сусла из банки и доливаю водой.

Сусло из банки это концентрат отдельно покупается? Воду бутилированную?

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.121.---)
Дата:   01-07-17 18:12

GenRen писал:

> Сусло из банки это концентрат отдельно покупается? Воду бутилированную?

Да отдельно, как правило все одном месте можно купить. Сусло вообще пофиг какое, главное дрожи подобрать. Я даже сам варил из сухого солода.
Я просто регулярно сливаю остатки с чайника в бутылку, бутилированную на квас жирновато будет.

Ещё пробовал вариант кваса на ржаной закаваске, но что то не понравился он мне на вкус.

Срок хранения кваса не больше 5 суток даже в холодильнике, потом уже брага. В тепле - сутки.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: GenRen (176.118.228.---)
Дата:   01-07-17 19:48

Eugeen писал:
> Да отдельно, как правило все одном месте можно купить. Сусло вообще пофиг какое,
> главное дрожи подобрать.

Так дрожжи один раз добавляем из набора в пакете или каждый раз? )

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.121.---)
Дата:   02-07-17 03:52

GenRen писал:

> Eugeen писал:
> > Да отдельно, как правило все одном месте можно купить. Сусло вообще пофиг
> какое,
> > главное дрожи подобрать.
>
> Так дрожжи один раз добавляем из набора в пакете или каждый раз? )

Один один.
Но нужно правильно слить 2 литра именно с середины банки

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.121.---)
Дата:   02-07-17 03:54


Сегодня оценил запасы. По пиву держимся, а по сидру полный провал - всего 1+2 осталось.
Решено срочно пополнить.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.121.---)
Дата:   02-07-17 04:02


Проехал по магазинам, проверенных Мостовских соков удалось купить всего 2 банки, поэтому решил опробовать сидр из других фруктов - взял к яблоку грушу и виноград.
На улице отличная летняя питерская погода( целых 12 градусов) поэтому белорусские дрожжи, бродящие в диапазоне 25-30 градусов не рулят. Буду ставить на австралийских МангрувДжекс.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.121.---)
Дата:   02-07-17 04:09


Проверенные в очередной раз не подвели.
Вот чем мне нравится сидр, так это безгеморойностью приготовления. Никакой тебе стерильности соблюдать не надо. Если бы я так сунул непростерилизованный прибор в пивное сусло - вылил бы через неделю на помойку.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.121.---)
Дата:   02-07-17 04:15


Начальная плотность тоже вполне устраивает.
В общем самая отличная основа для сидра - открыл, насыпал 1-1,5 грамм дрожжей и закрыл. Банка стоит 90 рублей.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.121.---)
Дата:   02-07-17 04:21


А вот продукцию Вольского завода нерекомендую, сахара там в два раза меньше. Придётся сыпануть туда декстрозы грамм так 250.
Сады Придонья тоже все хорошо, но цена в два раза больше Мостовского.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.121.---)
Дата:   02-07-17 04:23


Закрываем банки крышкой с гидрозатвором и на недельку в темное место. Ждём когда брожение остановится и жидкость осветлится.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Boris.b (---.bb-nsk.sib.mts.ru)
Дата:   03-07-17 02:11

Я посмотрел, упаковка дрожжей - 10 грамм. Скажите, на сколько банок хватает одной упаковки?

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.121.---)
Дата:   03-07-17 04:11


Boris.b писал:

> Я посмотрел, упаковка дрожжей - 10 грамм. Скажите, на сколько банок хватает
> одной упаковки?

На 23 литра согласно инструкции. Поставил 8 банок.
Вот уже дрожжи завелись, процесс пошёл.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Дмитрий Тр Питерский  (37.153.36.---)
Дата:   03-07-17 05:44


Один из сортов)
Браун эль
Начальная плотность: 14 %
Содержание алкоголя: 4.2 %

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Дмитрий Тр Питерский  (37.153.36.---)
Дата:   03-07-17 05:46


Другой

В бельгийском стиле

Начальная плотность: 16.7%
Содержание алкоголя: 6.1%
Уровень горечи: 30 IBU

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Дмитрий Тр Питерский  (37.153.36.---)
Дата:   03-07-17 05:46


Он же

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Дмитрий Тр Питерский  (37.153.36.---)
Дата:   03-07-17 05:50


Овсяный стаут

Начальная плотность: 14.5 %
Содержание алкоголя: 6 %

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (---.dialup.rhea.lsi.ru)
Дата:   03-07-17 15:47

Фигассе...
И это ты для себя так делаешь или все же на продажу?

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Дмитрий Тр Питерский  (37.153.36.---)
Дата:   03-07-17 16:56

Eugeen,
для себя и друзей.
Эстетика, мать ети, должна быть!))).
Сейчас вот грюйт добродил - завтра на розлив.
Жду с нетерпением)

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (---.dialup.rhea.lsi.ru)
Дата:   03-07-17 22:23

Дмитрий Тр Питерский писал:

> Eugeen,
> для себя и друзей.
> Эстетика, мать ети, должна быть!))).
> Сейчас вот грюйт добродил - завтра на розлив.
> Жду с нетерпением)

Да уж, завидую твоим друзьям :)

А на чем если не секрет?
Судя по качеству Braumeister? :)
Или минимум Ладожский клон.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Дмитрий Тр Питерский  (37.153.36.---)
Дата:   04-07-17 00:05


Польщён, но:
1. Не пробовав, качество не оценишь
2. Нет, не Браумайстер, не Ладога, и даже не Бавария

Только кастрюля, только хардкор)))

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.121.---)
Дата:   04-07-17 01:28

Дмитрий Тр Питерский писал:

> Польщён, но:
> 1. Не пробовав, качество не оценишь
> 2. Нет, не Браумайстер, не Ладога, и даже не Бавария
>
> Только кастрюля, только хардкор)))

Судя по дотошности в получение законченного продукта (этикетки, кроны) само качество на уровне.

А вот это уже интересно. Скоро собираюсь варить первый раз из солода. Видосов на ютубе много пересмотрел, но совет опытного пивовара далеко не лишним.
Охлаждение чиллером?

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Дмитрий Тр Питерский  (37.153.36.---)
Дата:   04-07-17 06:16

Да, охлаждение чиллером. Самодельный, из нержогофры.
Фильтрация через фальшдно. Я сделал из Икеевского сетчатого брызгоуловителя для сковородки.
По моему скромному мнению, многочисленные видео только запутывают...
Вот инфа, с которой я начинал:
Ссылка.

По-моему, более чем достаточно. Я, кстати, сразу и начал с all-grain. Всё получилось с первого раза. Главное - точность, последовательность и санитария. Рефрактомер - нужен. На Али рублей за 900 можно отхватить. Электронный термометр - нужен. Рублей 100. Там же. Укупорка для кроненпробок - 1500. Клапан-дозатор для розлива - рублей 200. Силиконовых шлангов пару метров. Ну весы электронные, понятно.
Помол солода я заказываю там же, где покупаю его.

Добавлю: у меня эта кастрюля выполняет следующие роли:
-заторник
-сусловарник
-разливочный чан
-перегонный куб

P.S.
С Российским солодом не связывайся.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.121.---)
Дата:   04-07-17 06:44

Спс, примерно так все себе и представлял.
Первый раз хочу попробовать в мешке, не хочу пока дырявить кастрюлю. А так все кроме чиллера есть.
А где затариваются в Питере опытные пивовары?

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Boris.b (---.ru)
Дата:   04-07-17 16:29

Доброго дня.
Подскажите как храните готовый продукт.
Примерно в 1994-96 годах, был опыт, ставили на концентрате пару раз.
Но боялись долго хранить, а выпить 16-18 литров втроем зараз - ну не просто это.
Тогда мало информации было, а сейчас хочется от опытных услышать по хранению.
Пиво же не пастеризованное получается.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Дмитрий Тр Питерский  (37.153.36.---)
Дата:   04-07-17 17:52

Eugeen,
Кастрюлю я бы купил под это дело отдельно. Мне моя на 24 литра 3000 обошлась. Правда, с однослойным дном. Не лучший вариант. Его ведёт и кастрюля начинает прыгать. Лучше взять хотя бы литров на 40 с дном под индукцию, и плитку к ней отдельно. Тогда при использовании бродильной ёмкости стандартного размера (пластиковое ведро 32 л) за раз можно делать 30 л пива.
Я не очень опытный, но мне территориально, по выбору и цене, нравится Ссылка..

Boris.b
Пиво элевого типа при соблюдении санитарии розлива и наличии естественного консерванта (хмеля) хранится месяцами и годами (зависит от сорта) только улучшая и гармонизируя свой вкус.
Т.н. "живое" в разливухах киснет от несоблюдения правил санитарии, только и всего.
Стеклобутылка+кроненпробка - лучший вариант. Пластик хуже, но вполне подходит для хранения в течение месяца, особенно если везти куда-то. Вот сегодня как раз часть в пластик налью - в Карелию готовлюсь)

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: OSN (---.yota.ru)
Дата:   04-07-17 18:02

> Пластик хуже, но вполне подходит
> для хранения в течение месяца, особенно если везти куда-то.
Полгода в пластике и никаких проблем. И эль, и лагер. Только разливать надо после брожения сразу в пластик.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Boris.b (---.ru)
Дата:   04-07-17 19:17

Удачной поездки)))
Спасибо вам и OSN за ответы.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (---.dialup.rhea.lsi.ru)
Дата:   04-07-17 20:38


Дмитрий Тр Питерский писал:

> Eugeen,
> Кастрюлю я бы купил под это дело отдельно. Мне моя на 24 литра 3000 обошлась.
> Правда, с однослойным дном. Не лучший вариант. Его ведёт и кастрюля начинает
> прыгать. Лучше взять хотя бы литров на 40 с дном под индукцию, и плитку к ней
> отдельно. Тогда при использовании бродильной ёмкости стандартного размера
> (пластиковое ведро 32 л) за раз можно делать 30 л пива.
> Я не очень опытный, но мне территориально, по выбору и цене, нравится
> Ссылка..

У меня есть автоклав на 22 литра, хочу попробовать сначала, если понравится тогда уже. Я вот такую хочу на 37 литров.
Спс, я беру в мирбир т.к. почтой шлют, но по солоду у них не богато.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Дмитрий Тр Питерский  (37.153.36.---)
Дата:   04-07-17 21:05

Eugeen,
Удачи!
Всё получится!

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: czeburaszka710 (---.neoplus.adsl.tpnet.pl)
Дата:   05-07-17 05:11

Дмитрий Тр Питерский зачет! Не хочу никого обижать но то что на фотках в самом начале ..... детскй сад и выглядит как лимонад . Скорее всего ошибки в просессе .
Насчет того что кто-то там варит и утверждает что все просто ...... извините но это бред . А тем более в домашних условиях . Варю давно весь процес от пропагации дрожей ( свой банк дрожей ) и до закупорки в бутулки (стекло ! ) , много роботы и внимания . Варки исключительно зерновые ..Чтоб вышло вкусно а не :-"дахренища и в декель давало " , ооооочень много роботы , науки , терпения ......но оно того стоит .
Сидр хорошая тема на лето , тоже зачет .








 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.121.---)
Дата:   05-07-17 06:39

Обоснуй насчёт лимонада.
Здоровая критика всегда приветствуется.
Агрегат поразителен, как тебя ещё жена с ним с кухни не выгнала :)

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: czeburaszka710 (---.neoplus.adsl.tpnet.pl)
Дата:   05-07-17 08:10

Это только небольшая часть оборудования , места хватает так что жена сильно не шумит .
Возвращаясь к "лимонаду " , сущестенным показателем качества пива является стойкая пена . За исключением нескольких стилей пива слабая пена может буть из за легкой инфекции , ошибках в паузах , не правильной корбонизации ..... да вплоть до автолиза .
И немогу смотреть на пиво в пластике , причин несколько , думаю если выдержишь несколько лет в пивоварении сам дозреешь почему .
Желаю успехов и только удачных варок .

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.121.---)
Дата:   05-07-17 08:40

С пеной там все хорошо, к моменту фотографирования она уже была съедена.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Boris.b (---.ru)
Дата:   05-07-17 17:04

Вопрос для Eugeen.
Я заинтересовался сидром, заказал в mirbeer.ru, вот такой комплект для начала.
Дрожжи Cider M02, 10 г - 1 шт
Крышка с гидрозатвором для банки - 2 шт
Декстроза 250 г - 1 шт

Сок думаю купить на месте в "Ленте" или Ашане", из измерительных средств пока ничего не покупал.
Может дополните список.

Скажите, был опыт из ранеток сидр ставить?, Вроде тоже почти яблоки, только маленькие)))

Или эти вопросы лучше в личке обсудить?

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Дмитрий Тр Питерский  (37.153.36.---)
Дата:   05-07-17 17:36

czeburaszka710,
По установке есть подробности?
Схема, комплектующие, режимы работы, управление?

Не будь столь категоричен в адрес пластика. Да, стекло лучше всего. Причём чем темнее, тем лучше. А я ещё и в подвале сбраживаю, карбонизирую и храню. При температуре 17-18 градусов круглый год.
Но вот сейчас часть сбродившего грюйта и стаута разлил в пластик.
Мне предстоит поездка в северную Карелию на 10 дней. 1100 км по суше (причём последние 100 едутся часа четыре), а потом 50 км водой. В одну сторону.
Всё - от палаток до бензопил и тушёнки - с собой. На весь срок.
Ну неужели я туда пиво в стекле попру?
Я даже дистиллят думаю заранее не разводить, чтоб культуру веса соблюсти.)) И, конечно же, он тоже поедет путешествовать в пластике.)))

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (---.dialup.rhea.lsi.ru)
Дата:   05-07-17 17:54

Boris.b писал:

> Вопрос для Eugeen.
> Я заинтересовался сидром, заказал в mirbeer.ru, вот такой комплект для начала.
> Дрожжи Cider M02, 10 г - 1 шт
> Крышка с гидрозатвором для банки - 2 шт
> Декстроза 250 г - 1 шт
>
> Сок думаю купить на месте в "Ленте" или Ашане", из измерительных средств пока
> ничего не покупал.
> Может дополните список.

Из приборов нужен виномер (ареометр), что бы проверить плотность по сахару. Должно быть 11-13, тогда получишь на выходе 5-6 алкоголя. Но если найдешь сок этого производителя Ссылка. можешь обойтись, там стабильно 11. Бери только сок (не напиток) и лучше без мякоти. Декстрозу можно и не добавлять, но она нужна будет для карбонизации.


> Скажите, был опыт из ранеток сидр ставить?, Вроде тоже почти яблоки, только
> маленькие)))
Из яблок я специально не ставил, потому как начал заниматься только в этом году. Но несколько раз сбраживался закрытый на зиму сок - получался сюрприз. И серьезно задумываюсь, а надо ли оно мне? Для получения сока из яблок нужны дробилка и пресс, а ценник на них весьма не гуманный. Даже если сделать их самому, все равно затратно, из сока дешевле. Единственный плюс изготовления из яблок - сбраживание на диких дрожжах. Получается совершенно другой вкус, гораздо приятней.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (188.170.72.---)
Дата:   05-07-17 17:58


Вот у меня одна банка не завелась. Как раз последняя, я туда остатки дрожжей ссыпал. Видимо там были уже дохлые.
При этом температура в помещении стала 27, что отлично подходит для белорусских дрожжей. Дрожжи завел заранее, процесс пошел :)

Кто будет делать - обращайте внимание на температуру брожения. Вкуснее всего (но медленнее) сидр получается, если бродит на нижней границе температуры работы дрожжей.
Вот чем плохо делать напитки летом. Когда ставил было прохладно 20-21, насыпал Австралии. Через пару дней вылезло солнце и нагрело помещение до 26. Тут лучше уже Беларусь.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: czeburaszka710 (---.neoplus.adsl.tpnet.pl)
Дата:   05-07-17 23:13

Да что там по апаратуре сказать . Вариация на тему RIMS с постоянными модернизациями . Ферментация в холодильной камере с електронным управлением . Карбонизация чистым Со2 в кегах , розлив только в стекло с противодавлением ( модернизированный РЕГАС ) . Для мытья бутылок переделанная посудомойка сименс .Своя небольшая плантация хмеля 5 видов . Ламинарный шкаф , микроскоп , мешальник для пропагации дрожей . Серьезный гниотовник для солода .



В суме мног нада букв , но дело не в технике . Просто техника подберается под задачи согласно необходимости . У меня пошло как то так . Наверное лишних книжек начитался .
Что касаемо РЕТ для перевезти на лужайку и выпить наверное сойдет . Для ферментации и хранения не есть гут . Но зто как бы каждый для себя любимого сам решает .
Есть несколько форумов пивоварских если что ифы там с избытком .

Ещо вставлю 3 копейки насчет сидра . Начнем с того что единственный способ сохранить витамины в натуральном соке этсбраживание и с него стоит делать как вино так и сидр . Делать с магазинных розбавленных водой концентратов по возможности не стоит , даже если каким то чудом купили сок ( цена будет высокая ) , то для хранения его и так пастеризуют чт делает из него почти кампот .
Поэтому трудно ..... надо купить- сделать прес ну а дробить яблоки и средний кухонный комбайн может .
Не сочтите за выпендреж , подход к этим вопросом у меня очень ортодоксийный , выработан в сравнении . У меня тут есть что с чем сравнивать .

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.121.---)
Дата:   06-07-17 01:58


Мда, серьёзный подход, основательный. Как понимаю это уже бизнес? Потому как так заморачиваться ради того, что бы в пятницу выпить пару литров пива могут только маньяки - в хорошем смысле этого слова.
Кроме того играет экономическая целесообразность, вот на примере сидра - дробилка+пресс 15-20 тысяч. При этом литр настоящего английского сидра в магазине 300 рублей.

Ну а вообще респект и уважуха, профессионализм всегда в почете.

Так по пене вопросов нет :)

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.121.---)
Дата:   06-07-17 02:10


Дмитрий Тр Питерский писал:

> С Российским солодом не связывайся.

Пришёл мой набор и есть у меня подозрения, что солод курский но деваться уже некуда. В чем именно будет засада?

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: czeburaszka710 (---.neoplus.adsl.tpnet.pl)
Дата:   06-07-17 03:37

Ну так пена споко :) .
Комерции нет никакай , все для себя и иногда для родни и друзей . Чтобы комерчески ваирить то минимум 10Гл выход иначе нет рентабельности . Мое оборудование игршечное для таких обьемов . Првада было предложение продавать дрожжи для пивоварни , но не согласился .
Что касаемо экономической целесообразности ...... хобби тяжело так считать . Катера и яахты в сравнении с пиоварением ..... калькулятора не хватит :)))))

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.121.---)
Дата:   06-07-17 03:54

Тебе надо канал на ютубе вести, уверен заткнешь за пояс большинство мастистых видеопивоваров. Потому как микробиологических шкафов и микроскопов я ни у кого на видео не встречал.
Главное коменты отключить, а то на какашки изойдут :)

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: czeburaszka710 (---.neoplus.adsl.tpnet.pl)
Дата:   06-07-17 04:26

Да мне это не зачем . Есть профи их надо слушать и инфу профильную читать


. Вот так выглядит легкая инфекция в пиве

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Дмитрий Тр Питерский  (37.153.36.---)
Дата:   06-07-17 05:19

czeburaszka710,
Мощно!
Судя по всему, частный дом?

Eugeen,
Прям так засад, я думаю, ждать не стоит. Просто качество Российского солода скачет от партии к партии и вообще не высоко. Мусора много.
Один из главных параметров - диастатическая сила - обычно ниже, чем у импортных. Вот здесь можно почитать: Ссылка.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: an-2 (85.26.232.---)
Дата:   06-07-17 05:27

Дмитрий Тр Питерский писал:

> czeburaszka710,
> Мощно!
> Судя по всему, частный дом?
Судя по всему czeburaszka710 живёт в Польше в селе Бройце с населением 3800.)))

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.121.---)
Дата:   06-07-17 06:03


Ладно прорвёмся:)
Ещё и мешок пришел. Надо сделать подставку под него в бак и можно начинать.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.119.---)
Дата:   23-07-17 01:04

Завтра собираюсь варить первый раз из зерна. Пшеничный эль из набора ал-грайн.
Есть два вариант процесса - из инструкции к набору и из видео. Ниже выложу отельными постами. Какой лучше применить, второй мне кажется менее геморойный. Потому как хрен поймаешь при нагреве на плите эти паузы по 10 мин.
Хелп...

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.119.---)
Дата:   23-07-17 01:05

1. 15 литров воды нагреваем до 40
2. Засыпаем солод, мешаем.
3. Доливаем воды до полной и нагреваем до 37.
4 Пауза 10 минут.
5. Нагревам до 43.
6. Пауза 10 мин.
7. Нагреваем до 56.
8. Пауза 10 мин.
9. Нагреваем до 67.
10. Пауза 40 мин.
11. Йодная проба.
12. Нагреваем до 78.
13. Пауза 15 мин.
14. Начало слива. Фильтрация с возвратом до прозрачности.
15. Пролив промывочной водой 80 до получения 25 литров.
16. Нагреваем до кипения.
17. Через 10 мин добавляем хмель.
18. Кипятить 60 мин.
19. Осветление таблеткой
20. Охлаждение до 24.
21. Слив без шланга.
22. Дрожи на шапку и под затвор.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.119.---)
Дата:   23-07-17 01:06

1. 10 литров воды нагреваем до 50.
2. Засыпаем солод, мешаем.
3. Пауза 10 мин.
4. Доливаем воды до полной и нагреваем до 65.
5. Пауза 10 мин.
6. Нагреваем до 72.
7. Пауза 60.
8. Иодная проба.
9. Нагрев до 78.
10. Пауза 10 мин.
Далее одинаково.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: misha-bmw (---.bigtelecom.ru)
Дата:   11-08-17 21:53

Eugeen писал:

> Закрываем банки крышкой с гидрозатвором и на недельку в темное место. Ждём когда
> брожение остановится и жидкость осветлится.

купил сок, хочу попробовать, гидрозатвор можно перчаткой заменить? впринцепе он есть, но нужно крышки дырявить

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Boris.b (---.bb-nsk.sib.mts.ru)
Дата:   11-08-17 22:37

Вот похоже не задалась у меня первая партия.
Купи 2 банки сока яблочного "Мостовского" у нас они по 120 рублей)))
в Ашане.
Насыпал по 1,3 грамма дрожжей на 3-х литровую банку, через 2 дня слегка сок помутнел, температура 23-24 градуса.
Осветлился через 10 дней.
Разлил по пластиковым бутылкам, был слегка газированным но сладким.
Вот уже 2 недели стоит в темном месте при температуре 23-24 градусов.
Но очень медленно набирает газ.
Жаль не фотографировал процесс.
Грешу на дрожжи. А что за белорусские дрожжи? можно фотку?

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (94.243.243.---)
Дата:   12-08-17 01:46


У меня ещё непонятнее, все банки бродили хз как, как будто на разных дрожжах. Одни вообще не завелись, другие уже давно разлиты, а некоторые до сих пор булькают. Ты прав наверное, с дрожжами какая то лажа. Видимо в пакете половина была помороженных. Раньше пачка была зеленой, сейчас красная может что и поменяли. В общем магрувджекс пока не берём.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (94.243.243.---)
Дата:   12-08-17 01:49


Вот из той партии разливал 02.08. Газ набирает норм.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (94.243.243.---)
Дата:   12-08-17 01:52


Сейчас поставил в бродилке 24 литра на французских Safcider. Булькает потихоньку.
А вот в желтой бродилке - это сказка.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (94.243.243.---)
Дата:   12-08-17 01:53


Квасец кам бэк ин юсса. Аж сам офигел от давно забытого вкуса.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (94.243.243.---)
Дата:   12-08-17 02:02


1. 20 литров воды 40-50 градусов.
2. 1 литр квасного сусла.
3. 1 кг декстрозы.
4. Остужается до 36.6 градусов. Не выше 39.
5. 2 флакона лактобактерий.
6. 12 часов при данной температуре.
7. Сливаем с аэрацией, остужаем до 28-30 град.
8. Внести 100-200 грамм мальтодекстрина или 60-120 таблеток заменителя сахара.
9. Внести 6-10 гр дрожжей.
10. Брожение 3 суток при 22 град.
11. Разлить на карбонизацию, добавив декстрозу 7-8 грамм на литр.
12. Карбонизация 3-5 суток при. 22 град.
13. Срок хранения при 6-8 градусах 3 месяца.

Оригинал рецепта Ссылка.

Кста, мальтодекрстрин можно добавлять в сидр, если сахара в нем уже не осталось, а хочется сладкого. Дрожжи его не едят.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (94.243.243.---)
Дата:   12-08-17 02:06

misha-bmw писал:

> купил сок, хочу попробовать, гидрозатвор можно перчаткой заменить? впринцепе он
> есть, но нужно крышки дырявить

Почему нет? Вариантов много

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: OSN (---.yota.ru)
Дата:   12-08-17 02:12

Eugeen писал:

> У меня ещё непонятнее, все банки бродили хз как, как будто на разных дрожжах.
> Одни вообще не завелись, другие уже давно разлиты, а некоторые до сих пор
> булькают. Ты прав наверное, с дрожжами какая то лажа. Видимо в пакете половина
> была помороженных.

Я храню винные (и всякие другие) дрожжи в морозильнике при -22 гр. Лалвин и малтифлор. Заморозка на их качество(в части "ухудшения") абсолютно ни как не влияет

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (94.243.243.---)
Дата:   12-08-17 02:14

Ну может наоборот перегретые :)
Не суть, главное что сидровые мангры в мирбир лучше не брать. У двоих человек одинаковые проблемы.
А вообще надо не ленится и разбраживать дрожжи.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (94.243.243.---)
Дата:   12-08-17 02:27


Не вытерпел и открыл своё первое зерновое, показатели гуд, но пригарчивает ещё и запах дрожжей не ушёл.
2 недели маловато всеж

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: OSN (---.yota.ru)
Дата:   12-08-17 02:37

Сам варил или опять концентрат?
Щаз попробую дать неплохой рецепт

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: OSN (---.yota.ru)
Дата:   12-08-17 02:43

OSN писал:

> Сам варил или опять концентрат?
> Щаз попробую дать неплохой рецепт: (чужой, с Хоумдистиллера)

Темное пиво
#Солод
светлый 74%
мюнхнер 18%
карамель (цв.180)Фин. 8%
50-20; 68-30; 75-20. Варка 90.
хмель "бобек", 14г на кг солодовой засыпи, задача поровну 60-30-5мин.
Начальная плотность 10%, дрожжи Нотингем.
Получается полутёмное мягкое пиво, люди бывавшие в Чехии, сравнивали с вельветом."
Вместо предлагаемого хмеля брал Жатецкий, получилось очень неплохо!!!

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: OSN (---.yota.ru)
Дата:   12-08-17 02:57


Ужин водномоторника - рыбака

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (94.243.243.---)
Дата:   12-08-17 02:59


OSN писал:

> Сам варил или опять концентрат?
> Щаз попробую дать неплохой рецепт

Именно это сам, проба пера.
Правда начал сомневаться а надо мне самому варить. В видосах на ютубе сглажено очень много острых углов.
В общем весьма грязное это дело :)

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: OSN (---.yota.ru)
Дата:   12-08-17 03:05

Не сомневаюсь. Но с Пвк процесс становится очень простым и интересным. Тем более, что все ингридиенты у вас в шаговой доступности. У нас с поправкой +_ месяц

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: OSN (---.yota.ru)
Дата:   12-08-17 03:09

Варю зимой когда много времени, летом употребляем. Уже вызрело😊

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Борисыч (217.118.64.---)
Дата:   12-08-17 10:32

Eugeen писал:


> Уже несколько раз делал из кoнсервы, последний замес пшеничнoго удалось
> бoжественно.

Вчера сняли пробу ,тоже пшеничное.. , очень переживали, т.к немного промазали по количеству воды+ дома было очень жарко , до 29 гр.С , пришлось ставить кондиционер..:-)) , повторно добавляли сироп для карамелизации- показалось, что недображивает и мало газируется, после снятия с дрожжевого осадка... но все вышло хорошо.., нам с женой очень понравилось.. , вкус отличный , пена, газ, отлично..., пиво легкое, я не спец и не дегустатор, но на мой вкус очень похоже на то, что пил в Германии и Калининграде,, бутылочное из магазина мог выпить бутылку 0,5 , вторая уже была в тягость.., своего литр легко и нет тяжести ни в желудке ни в голове.. взяли ещё ячменного и темный эль- российское ,"Своя кружка" .. .. Уже присматриваемся к автоматическим пивоварням.. :-))

В плюсовом остатке - промыли всю кухню-столовую с хлоркой, технология приготовления пива, тем более из полуфабриката, подразумевает стерильность помещения и оборудования.. ...:-))


PS Интересно кто готовил пиво из полуфабриката ,из какого и что получилось ? , выбор солодовых концентратов огромен, глаза разбегаются, все сам не перепробуешь..

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (94.243.243.---)
Дата:   13-08-17 04:40

Борисыч писал:

> В плюсовом остатке - промыли всю кухню-столовую с хлоркой, технология
> приготовления пива, тем более из полуфабриката, подразумевает стерильность
> помещения и оборудования.. ...:-))

Страшилки с ютуба о данной проблеме не обвечают действительности. Достаточно обычной чистоты и одной вот такой таблетки Ссылка. для обеззараживания емкостей и инструмента.
Готовить пиво в медецинском халате и маске, стерилизовать в кипятке ножницы перед вскрытием пачки дрожжей - извращение :)
ИМХО, если какая гадость есть в квартире ничего не поможет, видел на одном канале что только чел не делал - один хрен киснет.

> PS Интересно кто готовил пиво из полуфабриката ,из какого и что получилось ?
> , выбор солодовых концентратов огромен, глаза разбегаются, все сам не
> перепробуешь.

Пробовал:
1. Ссылка. Норм, легкое не горькое пиво, но так как делал на декстрозе получилось жидковато.
2. Ссылка. Это получилось плотное, с хорошим градусом, но не понравился фруктовый привкус.
3. Ссылка. Плюс Ссылка. божественно :)
Я старался брать консервы по акции, у мирбира каждый месяц на один сорт скидка.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Борисыч (217.118.64.---)
Дата:   13-08-17 08:39

Eugeen писал:


> Страшилки с ютуба о данной проблеме не обвечают действительности. Достаточно
> обычной чистоты и одной вот такой таблетки
>
> Готовить пиво в медецинском халате и маске, стерилизовать в кипятке ножницы
> перед вскрытием пачки дрожжей - извращение :)

Мы ещё и кварцуем периодически..:-)), , кошка дома и кот, на содержании, на улице, вечно побитый и ободранный.., дома постоянно овощи и фрукты с огорода, куриные яйца.., инфекций хватает, лучше перестраховаться немного.. :-) , не в тягость.


Мы добавляли изначально , после сбраживания, на карамелизацию , в бутылки. по 8-9 гр. декстрозы, но показалось,что плохо дображивает и
слабо набирает газ. Очередную партию будем делать с неохмеленным солодом, , вместо декстрозы . Только не совсем понятно : его отбирать из тот же емкости , после варки с охмеленным, перед закладкой дрожжей и хранить в холодильнике , а потом эту смесь добавлять в бутылки или просто купить ещё один пакет и добавлять чистый , на карамелизацию ? . И сколько его добавлять ? , как сахар и глюкозу по 9 гр. ? Сколько с ним выстаивать на дображивании?

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: федот68( Калуга) (83.220.237.---)
Дата:   13-08-17 08:44

Для меня, убежденного самогонщика ...
Пивовары - высшая каста.
Читаю тему, нервно комкая снятую в поклоне шляпу...

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Борисыч (217.118.64.---)
Дата:   13-08-17 09:41

федот68( Калуга) писал:

> Для меня, убежденного самогонщика ...
> Пивовары - высшая каста.
> Читаю тему, нервно комкая снятую в поклоне шляпу...


..:-)), сцал долго, потом решились, переругались с женой в процессе, чуть не до развода..:-) , но все оказалось куда проще, сейчас в продаже есть солод , приготовленный в заводских условиях, все остальное - немного суеты и выдержки..., читать и смотреть опыт других, результат радует, из 23 литров уже осталось десять..., отзывы пользователей , пока , только положительные..:-) , некоторые даже готовы приходить в субботу и помогать по садово-строительным работам на участке, намекая, что вечерком было бы хорошо пивка попить..:-)), намедни товарищ перекрыл крышу профнастилом. ну и посидели творчески, с пивком и самогоном..:-))

Можно варить с нуля.... но и тут не понятные преимущества...., где брать качественное зерно ? , есть ли время и оборудование для полного цикла? И будет ли, в результате , пиво , гораздо лучшего качества, чем из заводского солодового концентрата..? Вот тут большой вопрос.., по отзывам в интернете большинство обывателей разницу не улавливают. Лично я не могу судить о вкусе пива, а только о послевкусии, от магазинного тяжесть в желудке и голове, вялость , утром морда опухшая, от своего этих ощущений нет.. , может в магазинном какие добавки, консерванты, улучшители вкуса и т.п. дрянь.., по любому домашнее лучше.., проверенно .

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Борисыч (217.118.64.---)
Дата:   13-08-17 09:41


просто добавь воды..:-))

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Борисыч (217.118.64.---)
Дата:   13-08-17 09:44


и режь селедочку..:-)

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (---.opera-mini.net)
Дата:   13-08-17 20:19

Борисыч писал:

> Мы добавляли изначально , после сбраживания, на карамелизацию , в бутылки. по
> 8-9 гр. декстрозы, но показалось,что плохо дображивает и
> слабо набирает газ. Очередную партию будем делать с неохмеленным солодом, ,
> вместо декстрозы . Только не совсем понятно : его отбирать из тот же емкости ,
> после варки с охмеленным, перед закладкой дрожжей и хранить в холодильнике , а
> потом эту смесь добавлять в бутылки или просто купить ещё один пакет и
> добавлять чистый , на карамелизацию ? . И сколько его добавлять ? , как сахар и
> глюкозу по 9 гр. ? Сколько с ним выстаивать на дображивании?

Процесс называется карбонизация.
8-9 грамм декстрозы на литр вполне нормально.
После того как все замесил, перед закладкой дрожжей, слей пару литров того же сусла в бутылку и поставь в холодильник. Перед розливом основного пива, влей в бутылки из расчета 100 мл на литр. Шприцем очень удобно. Получится 20 литров пива, а остатки я делаю на декстрозе - все одно там качество пониже.
Дображивание не отличается.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (---.opera-mini.net)
Дата:   13-08-17 20:26

Борисыч писал:


> Можно варить с нуля.... но и тут не понятные преимущества...., где брать
> качественное зерно ? , есть ли время и оборудование для полного цикла? И будет
> ли, в результате , пиво , гораздо лучшего качества, чем из заводского
> солодового концентрата..? Вот тут большой вопрос.., по отзывам в интернете
> большинство обывателей разницу не улавливают.

Я вот точно не уловил.
Электропивоварню не бери, не окупится, если только не решил снабжать всю округу :)
Если есть желание попробовать - купи готовый набор зерна Ссылка. и мешок для варки Ссылка. подбери, а емкость у тебя есть. У меня нормально в автоклаве все получилось.
Смысл варки из зерна (если исключить любителей самого процесса) снижение себестоимости. Качественное пиво из консервы получается из 3 литров концентрата, а это увеличивает себестоимость до 100-150 рублей литр. Зерновое получается 50-100 рублей литр.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (---.opera-mini.net)
Дата:   13-08-17 20:36

Борисыч писал:

> и режь селедочку..:-)

Борисыч, кружку купи. Не оскверняй напиток стаканом :) Этож не самогон какой нибудь :)

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Борисыч (217.118.64.---)
Дата:   13-08-17 22:39

Eugeen писал:


> Процесс называется карбонизация.

Конечно карбонизация, , насыщение углекислым газом.., , не знаю почему зацепилось слово "карамелизация".., навалилось столько разных пробоем, что уже голова отключается., :-))


> 8-9 грамм декстрозы на литр вполне нормально.

Похоже у меня была проблема с качеством декстрозы.., пришлось подправить сахарным сиропом сваренным с пивом..
> После того как все замесил, перед закладкой дрожжей, слей пару литров того же
> сусла в бутылку и поставь в холодильник. Перед розливом основного пива, влей в
> бутылки из расчета 100 мл на литр. Шприцем очень удобно. Получится 20 литров
> пива, а остатки я делаю на декстрозе - все одно там качество пониже.
> Дображивание не отличается.

Так и сделаю в очередную партию..,

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Борисыч (217.118.64.---)
Дата:   13-08-17 23:01


Eugeen писал:

> Борисыч, кружку купи. Не оскверняй напиток стаканом :) Этож не самогон какой
> нибудь :)

У меня есть разные пивные кружки , в т.ч и раритетные, спертые из пивбара ещё в курсантские времена...:-), есть и пивные бокалы, но люблю пить пиво именно из граненного стакана, специально собрал набор граненных стаканов , один их них, личный, с редким заводским дефектом., желтый цвет стекла и вмятина на боку.., кочует со мной с молодости..:-) , остальные современные.., нет того шарма..:-) есть чайные тонкостенные стаканы с мельхиоровыми подстаканниками, тоже довольно древние..., а самогон употребляю исключительно их хрустальной рюмочки, типа мини лафетничка.., долго искал такой набор .., покупалась как рюмка ручной работы, хотя сомневаюсь.., но звенит красиво.:-)
... не из за барства, а просто по семейной традиции - в застолье стаканы и хрустальные рюмки.. , в молодости было серебро, сейчас непрозрачную тару не признаю, надо видеть цвет напитка...

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Борисыч (217.118.64.---)
Дата:   13-08-17 23:08

Eugeen писал:


> Если есть желание попробовать - купи готовый набор зерна


Не, желания нет..:-) , меня все и так вполне устраивает.

> Смысл варки из зерна (если исключить любителей самого процесса) снижение
> себестоимости. Качественное пиво из консервы получается из 3 литров
> концентрата,

В смысле? Из трех пакетов , сварить 23 литра?? , вместо 69 литрв? т.е увеличить концентрацию заводского солода в три раза ?
Или я что то не так понял. ?



а это увеличивает себестоимость до 100-150 рублей литр. Зерновое
> получается 50-100 рублей литр.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: czeburaszka710 (---.neoplus.adsl.tpnet.pl)
Дата:   13-08-17 23:12

Еуген очень сильно ошибаешся что касаемо стерильности просесса , это кто как любит и что с чем сравнивать . Мне ллично очень жаль своего труда , средств и времени на испорченное пиво .
Пивоврение с экстрактов является перой ступенью и практически все начинают именно так . Со временем начнешь понимать что варка с эктрактов очень сильно ограниченно что касаемо влияния пивовара на конечный продукт .
Не знаю в своем окружении никого ко бы варил пиво с процессом затирания зерна из за более низкой себестоимости . Большинство видит
в зерновой варке возможность модефикации рецептур , создание своих . Используя различные диапазоны температур в процессе затерания с одного и того же засупа рецептуры можем получить совершенно разные по вкусу пива .
Что касаемо хлор в таблетках ...... есть более подходящее препараты и не только из за трудно выводимого запаха .
Нпример star-san , OXI , сода каустическая , йодофор , спирт 70% , диспрей .... . Причем нет универсаальных , обычно использую несколько одновременно в зависимости от потребнсти .

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: OSN (---.yota.ru)
Дата:   13-08-17 23:53

Eugeen писал:


> концентрата, а это увеличивает себестоимость до 100-150 рублей литр. Зерновое
> получается 50-100 рублей литр.

А давайте посчитаем. Очень приблизительно.
Чтобы получилось 90л пива мне необходимо 20 кг солода по 70р/кг.. 200гр хмеля по 300р/100гр. Дрожжи 2 пачки по 300р/пачка. 0,5 кг сахара на карбонизацию. 100р эл. энергия и вода. Итого- 2750 руб.
Делю на 90 =31руб/литр.
Можно добавить рублей несколько на аммортизацию и на упаковку. Вроде ничего не забыл.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: czeburaszka710 (---.neoplus.adsl.tpnet.pl)
Дата:   14-08-17 00:14

При так малых обьемах считать рентабельность не имеет смысла , концерняки по любому выигрываают . А вот в плане хобби и хоршего качества и вкуса оченнь даже все на пплюс , главне ..... не считать сеебестоимость :) . Потому что ..... в домашних условиях качественное , хорошее пиво = очень мнго трууда , науки и дорогого сырья , не вспомню о яме без дна под названием оборудование. Если кто-то пишет что пиво это просто то либо не понимает в этом ничего , либо лукавит .
А если делать лишь бы как и лишь бы что , то на кой оно надо , легче и дешевле купить .

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (94.243.243.---)
Дата:   14-08-17 00:31

Борисыч писал:


> В смысле? Из трех пакетов , сварить 23 литра?? , вместо 69 литрв? т.е
> увеличить концентрацию заводского солода в три раза ?
> Или я что то не так понял. ?

На 23 литра к основному пакету с охмеленным экстрактом добавить пакет неохмеленного ( вместо декстрозы). Всего получится около трёх кг концентрата. Неохмеленка именно для этого и предназначена - повысить плотность и вкус пива.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (94.243.243.---)
Дата:   14-08-17 00:40


czeburaszka710 писал:

> Еуген очень сильно ошибаешся что касаемо стерильности просесса

Я говорю о небходимой достаточности. Маска на фоне рассадника бактерий в виде горы досок выглядит глупо.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (94.243.243.---)
Дата:   14-08-17 00:51

Ну почему же не считать, у нас хорошее разливной пиво стоит 150-200 за литр. Даже двойной концентрат вполне рентабелен. А вон выше OSN посчитал расклад по зерновому.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: czeburaszka710 (---.neoplus.adsl.tpnet.pl)
Дата:   14-08-17 01:00

Название убило - " бухловар " :) .
Ну акурат в нашем деле: -" лучше перебздеть чем не добздеть "
Мене там как раз другие вопросы не нравятся , а маска ну что , может говорит ммного ... а слюна она очень даже в пиве не гут в плане стерильности . Так для информации , полный цикл дрожжевой клетки около 4 час . а бактерии 20 мин . совсем не факт что через неделю ферментации в пиве доминирующую роль будут вести наши дрожжи.
Кстаи в общепите много где используют .

Р.с. Не будем сравнивать стоимость производства пива и сену дестрибюции :) , да еще в баре . Тогда уж хотя бы с ортовыми отпускными сравни . И задай себе вопрос за сколько бы свое продал со своим заработком , учитывая все трудозатраты и риски .

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: OSN (---.yota.ru)
Дата:   14-08-17 07:17

czeburaszka710 писал:


> домашних условиях качественное , хорошее пиво = очень мнго трууда , науки и
> дорогого сырья , не вспомню о яме без дна под названием оборудование. Если
> кто-то пишет что пиво это просто то либо не понимает в этом ничего , либо
> лукавит .
Не пугай людей. Мы все находимся в самом начале пути. И будут и у нас ошибки, и свои рецепты. Нам не нужен шедевр, нужно хорошее качественное пиво. Подобрать по вкусу рецепт, ингридиенты и сварить по этому рецепту - в любом случае получится гораздо лучше того, что можно купить в наших мегазинах. И с опытом продукт будет только улучшаться. Будут любимые рецепты, в которые внесу изменения по своему вкусу. Это, кстати, делаю и сейчас.
Никаких проблем с обеззараживанием так же нет. Эта тема больше надумана. Я делаю в подвале. Стены, пол простой бетон. Есть вода и электричество. Применяю йод, головы от самогона 90гр, протоспирт и ничего не киснет. Позавчера пили полугодовое. Пиво только улучшается.

> А если делать лишь бы как и лишь бы что , то на кой оно надо , легче и дешевле
> купить .
Это каждый выбирает сам

И по себестоимости. В расчете я не включил собственный труд, так как пиво для собственного потребления.
Да и это просто увлечение, хобби.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Борисыч (217.118.64.---)
Дата:   14-08-17 08:41

Eugeen писал:


> На 23 литра к основному пакету с охмеленным экстрактом добавить пакет
> неохмеленного ( вместо декстрозы). Всего получится около трёх кг концентрата.
> Неохмеленка именно для этого и предназначена - повысить плотность и вкус пива.

Собственно так и делали..

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Борисыч (217.118.64.---)
Дата:   14-08-17 09:01

OSN писал:

Нам не нужен шедевр, нужно хорошее качественное пиво. Подобрать по
> вкусу рецепт, ингридиенты и сварить по этому рецепту - в любом случае получится
> гораздо лучше того, что можно купить в наших мегазинах.
> > А если делать лишь бы как и лишь бы что , то на кой оно надо , легче и дешевле
> > купить .
> Это каждый выбирает сам
>
> И по себестоимости. В расчете я не включил собственный труд, так как пиво для
> собственного потребления.
> Да и это просто увлечение, хобби.

Господа, а кто умеет петь или играть на муз. инструментах ?? А далеко не все, но музыку слушаем все..и каждый воспринимает по своему уху.. , для одного это шлягер и супер , для другого лажа и дерибас..
Так же и с пищей, пивом, вином.... далеко нем каждый , даже я уверен, что меньшенство , способны внятно и конкретно сказать чем отличается одно пиво от другого, я не рассматриваю случай с чисто скисшим пивом или явным браком..
Поэтому утверждать,что сваренное именно из собственного зерна, самостоятельно, будет гораздо лучше и вкуснее, чем из заводского концентрата, который готовится по определенным технологиям и так же из зерна, очевидно слишком категорично.
Кстати, готовить, не буду называть это варкой, из концентрата можно тоже по разным рецкептам , в т.ч и смешивая эти концентраты , а их такое множество, которое никогда не достичь у желающих готовить солод и варить самостоятельно .
Я не сильно критично отношусь к вкусу пива, вина и самогона.... , но встречал людей, которые , якобы, находят большие различия в спиртных напитках. Наверно тут все крайне индивидуально и варить пиво , как варить плов, у кого тот получается узбекский, по утверждению самого повара..:-), а у кого то каша с мясом , по утверждению того же повара..:-), но тоже очень вкусно ..:-))
А кто то обожает просто рис с тушенкой.. :-))
Все индивидуально и субъективно, хобби , одним словом, а го хобби не спорят. ..:-)


PS терпеть не могу кровяную колбасу., до тошноты.. ..:-((__

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: OSN (86.102.134.---)
Дата:   14-08-17 09:12

Борисыч писал:

> OSN писал:
>
> Нам не нужен шедевр, нужно хорошее качественное пиво. Подобрать по
> > вкусу рецепт, ингридиенты и сварить по этому рецепту - в любом случае
> получится
> > гораздо лучше того, что можно купить в наших мегазинах.
> > > А если делать лишь бы как и лишь бы что , то на кой оно надо , легче и
> дешевле
> > > купить .
> > Это каждый выбирает сам
> >
> > И по себестоимости. В расчете я не включил собственный труд, так как пиво для
> > собственного потребления.
> > Да и это просто увлечение, хобби.
>
..
> Поэтому утверждать,что сваренное именно из собственного зерна,
> самостоятельно, будет гораздо лучше и вкуснее, чем из заводского концентрата,

Борисыч! Я ничего не знаю про пивные концентраты, никогда из них ничего не варил. Имел ввиду обычное магазинное готовое разливное или бутылочное пиво! И зерна своего у меня нет, ингридиенты выписываю через интернет.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (94.243.243.---)
Дата:   21-08-17 18:57


Вчера пришла моя прелесть на 37 литров, теперь можно варить чётко по рецептам без занижения.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (94.243.243.---)
Дата:   21-08-17 19:01


Забацал прелести шубку всего за 300 рублей, фирменная стоит ровно в 10 раз дороже.
Остатков ещё и на автоклав хватило, тоже не будет лишним на период разгона.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Борисыч (217.118.64.---)
Дата:   21-08-17 19:15

дай ссылку на пивоварню.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (94.243.243.---)
Дата:   21-08-17 21:14

Борисыч писал:

> дай ссылку на пивоварню.

Кастрюля Ссылка.
Чиллер Ссылка.
Фальшдно Ссылка.
Фильтр Ссылка.
Кран Ссылка.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Борисыч (217.118.64.---)
Дата:   21-08-17 21:48

Eugeen писал:

я думал у тебя готовый комплект
А что не взял Баварию автомат?

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (94.243.243.---)
Дата:   22-08-17 05:01

Сравни цены по ссылкам с Баварией.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Борисыч (217.118.64.---)
Дата:   22-08-17 08:38

Ссылка.

Сколько вышел твой комплект с доставками.. ?

автоматизация тоже денег стоит..:-) , думаю пока.. , пока вторая партия пиво броди, первую выпили моментально.. :-)

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (94.243.243.---)
Дата:   22-08-17 20:30

Цены по ссылкам с доставкой, более чем в 4 раза дешевле Баварии. Автоматизация мне пока треба, раз в месяц уж как нибудь посчитаю :)
И что делать если автоматика наипнэ?

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Борисыч (217.118.64.---)
Дата:   22-08-17 21:35

Eugeen писал:

> Цены по ссылкам с доставкой, более чем в 4 раза дешевле Баварии. Автоматизация
> мне пока треба, раз в месяц уж как нибудь посчитаю :)
> И что делать если автоматика наипнэ?

я страшно ленив.., почти пенсионэр, хочется так :

Нажимаешь на кнопочку рыба-кит на песке
Можно выпить и стопочку, можно выпить и две..:-))


Но или автомат или из концентрата , что тоже довольно хорошо, :-)
Хотя где то на подсознании есть мыслишка, что никогда не буду варить пиво по полной технологии, пусть за мня варят солод на заводах. а я буду готовить из полуфабриката, один хрен в домашних условиях не сварить супер пиво, а зерно заливаешь той же водой , да ещё и не понятно какое зерно ... да.. и авто может крякнуть.., посему бродильная емкость( две) , концентрат по вкусу, стерильность процесса, сейчас пользуем перекись , йод и Белизну..
Кстати, ах какое пиво по полном циклу , а из концентрата пойло- я слышу лишь тут, на форуме водномоторников, все остальные ., на просторах интернета, кто варит и по полной и из концентрата , пишут об этом более лояльно и мало кто , в слепом тесте, отличает. .
Мне важнее закуска к пиву..., вот тут я привередлив и принципиален.. , даже солю огурцы спецпосолом ..., под пиво.., очень даже.. :-)) ИМХО

PS Бавария автомат очень понравилась. , но пока дорого ...

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (94.243.243.---)
Дата:   22-08-17 22:37

К сожалению понятие автомат там весьма относительное - один хрен не отойдёшь. Кста за Баварию на ютубе все говорят, что нужен напиллинг.
Из концентрата пиво очень даже гуд, если забодяжено не менее чем из 3 кг жижи на 23 литра воды. А главное готовится до гидрозатвора всего час, а не 9 как я тут первую зерновую варку делал.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Борисыч (217.118.64.---)
Дата:   22-08-17 22:57

Eugeen писал:


> Из концентрата пиво очень даже гуд, если забодяжено не менее чем из 3 кг жижи на
> 23 литра воды.


Т.е надо бы закладывать не один пакет, а три? , НЕ воппрос, по любому будет быстрее , чем возиться с зерном.. , а по стоимости так для себя же делаем.., ну не три, пусть хоть два!

А главное готовится до гидрозатвора всего час, а не 9 как я тут
> первую зерновую варку делал.

О!! это самое главное.... сегодня провозился 9 часов , а пиво скисло .. или что то пошло не так.. , захочется ли в следующий раз корячится?
Я точно уже не захочу.., , а по поводу -2-3 пакетов . вместо одного по инструкции надо подумать, мы в первый раз косякнули и залили воды почти на пять литров больше , получилось как раз очень легкое пиво, которое я и люблю.
Не, буду делать из концентрата, попробую увеличить кол-во сусла..

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (94.243.243.---)
Дата:   22-08-17 23:14

Да откуда ты все три пакета берёшь???
Я же по русски пишу - 3 кг.
Пакет большой кружки весит 2,1 кг.
Плюс неохмеленки 1 кг.
У тебя все норм и так, только с водой не перебарщивай - лей ровно 20 литров. Для светлых все гуд.
Это если темное будешь делать можно ещё один пакет неохмеленки запустить - там плотность не помешает.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Борисыч (217.118.64.---)
Дата:   22-08-17 23:58

Eugeen писал:


> Из концентрата пиво очень даже гуд, если забодяжено не менее чем из 3 кг жижи на
> 23 литра воды.

А как ещё ? 2.1. концентрам солодовый и пакет неохмеленки.. ИТОГО : 3.1 л. Что. кто то делает по другому? .Изначально так делал ., наверно поэтому и не понял о чем ты говоришь.., подумал, что ты имеешь ввиду тройную дозу концентрата.. ..:-) . переспросил на всякий случай

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (94.243.243.---)
Дата:   23-08-17 00:11

Борисыч писал:


> А как ещё ? 2.1. концентрам солодовый и пакет неохмеленки.. ИТОГО : 3.1 л.

В импортных концентратах 1,8 и 1,5. Причём 1,5 кг неохмеленки по рецепту можно заменить декстрозой. Но тогда получается жидковато.
Мой посыл - Евреи! Не жалейте заварки! Пивовары! Не экономьте на неохмеленке!

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: misha-bmw (---.bigtelecom.ru)
Дата:   28-08-17 03:14

Eugeen писал:


> Покупаю 3х литровую банку яблочного сока (точнее несколько и обычно дожидаюсь
> какой то акции). Сок должен быть не сильно кислым. Я проверяю кислотность и
> плотность по сахару. Если кислоты больше нормы, разбавляю водой и поднимаю
> плотность декстрозой. Но как правило именно в банках сок имеет нужную кондицию.
> Добавляю винных дрожжей по инструкции к ним. Ставлю гидрозатвор и в темное место
> на брожение.
> Срок брожения зависит от дрожжей.
> На этом фото австралийские дрожжи - бродят неделю, потом в литровые ПЭТ бутылки
> добавляю чайную ложку декстрозы и шлангом сливаю с осадка сидр в эти бутылки.
> Далее идёт карбонизация 1-2 недели и в погреб ещё на месяц минимум на настой.
> Сидр получается сильногазированным и сухим.
> На первом фото белорусские дрожжи - бродят 3-4 недели, при этом сахар все равно
> остаётся и сидр получается сладким. Карбонизирую его принудительно баллончиком
> от сифона. Так же месяц в холод.
> Но в обоих случаях сидр получается 4-5 градусов, на виномер не смотри -
> всплывает из за пузырьков.
> Себестоимость продукта 60-70 рублей за литр.

поставил а сидр, но что то не так! прошу совета! мостовский сок, разбродил дрозжи, залил их в сок, забродил 18,08, в одной банке заметно активнее чем в другой, сок одинаковый, там где активное брожение через какое то время сок стал мутный! бродят до сих пор обе банки, мутная активнее чем прозрачная, в обоих выпал осадок, жидкость стала светлее. что не так?

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: misha-bmw (---.bigtelecom.ru)
Дата:   28-08-17 03:18

Eugeen писал:

> Ещё квас стоит на бесконечном цикле с выходом 2 литра в сутки :)

можно подробнее про бесконечный цикл? осадок после брожения в холодильник, и его в следующую партию? сколько осадок может храниться? чем то подкармливать?

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (94.243.243.---)
Дата:   28-08-17 06:38

С 18 августа ещё только 10 дней прошло, так что все нормально. Бывает столько хватает, а бывает и 4 недели пройдёт. Все от дрожжей зависит. Что помутнел - не страшно. Или сам осветлится или бентонитом можно принудительно.

Не я осадок не хранил, сразу в дело. Смысл его беречь когда на три банки набор 50 рублей стоит.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (94.243.243.---)
Дата:   28-08-17 06:42


Хочу следующий из грушевого попробовать. В Ашане акция на баночные соки.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: misha-bmw (---.bigtelecom.ru)
Дата:   28-08-17 18:29

Eugeen писал:


> Не я осадок не хранил, сразу в дело. Смысл его беречь когда на три банки набор
> 50 рублей стоит.

что то не понял. я про бесконечный цикл кваса спрашивал

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (94.243.243.---)
Дата:   28-08-17 18:50

Я делал не более трех раз подряд, потом прерывал цикл.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: misha-bmw (---.bigtelecom.ru)
Дата:   28-08-17 22:27

в следующую партию что добавляется вместо дрожжей?

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Борисыч (217.118.64.---)
Дата:   28-08-17 22:47

Может откроешь новую тему пот сидру, а то вся информация сильно разбавляется..., все в одной посуде...

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (94.243.243.---)
Дата:   28-08-17 23:05

misha-bmw писал:

> в следующую партию что добавляется вместо дрожжей?

Немного наоборот. После слива 2 литров в банке остаётся литр с осадком дрожжей на дне. К нему добавляю воду, сусло и сахар и перемешиваю.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: misha-bmw (---.bigtelecom.ru)
Дата:   28-08-17 23:16

Eugeen писал:

> misha-bmw писал:
>
> > в следующую партию что добавляется вместо дрожжей?
>
> Немного наоборот. После слива 2 литров в банке остаётся литр с осадком дрожжей
> на дне. К нему добавляю воду, сусло и сахар и перемешиваю.

понял, спасибо! я просто из хлебных сухарей делаю, но всё время дрожжи добавлял, говорят повторно вкуснее, надо попробовать

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (94.243.243.---)
Дата:   29-08-17 00:14

У меня знакомые делают на остатках купленного в монастыре кваса. Причем уже не первый год, сохраняют закваску в морозилке. Но мне что то не зашло, я люблю сладкий.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (94.243.243.---)
Дата:   31-08-17 04:45


Борисыч писал:

> Может откроешь новую тему пот сидру, а то вся информация сильно
> разбавляется..., все в одной посуде...

Именно в одной посуде :) даже бродит.
Темы весьма близкие.

К вопросу о скорости брожения. Сегодня решил открыть бродилку с сидром от 02.08. Сидр еще побулькивает, но решил разлить - дойдёт в бутылках. Запах и вкус просто великолепные, нет даже намёка на брагу. Для сохранения сладости, помимо декстрозы, добавил мальтодекстрин из расчета 15 г/л.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (94.243.243.---)
Дата:   31-08-17 04:50


Теперь использую промежуточную емкость для замешивания декстрозы и розлива. Теперь гораздо удобнее. И объемы несколько увеличились :)

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: misha-bmw (---.bigtelecom.ru)
Дата:   31-08-17 05:47

Eugeen писал:

> У меня знакомые делают на остатках купленного в монастыре кваса. Причем уже не
> первый год, сохраняют закваску в морозилке. Но мне что то не зашло, я люблю
> сладкий.

забыл спросить, сколько сахара кладёте?

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (94.243.243.---)
Дата:   31-08-17 06:00

По рецепту 2/3-1 стакан на банку. Я сыплю 1,5.
Ахтунг, при использовании хлебопекарных турбодрожжей через сутки получается брага.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: misha-bmw (---.bigtelecom.ru)
Дата:   18-09-17 03:28

приподниму тему! слил сегодня с осадка свой сидр, бродил месяц, сливал шлангом по этому попробовал, вкусный))

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.113.---)
Дата:   18-09-17 05:16

А я сегодня только в холод поставил, то есть бутылки набирали газ до необходимой твердости 17 дней. Правда 5 уже выпили...

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: misha-bmw (---.bigtelecom.ru)
Дата:   20-09-17 04:00

Eugeen писал:

> Далее идёт карбонизация 1-2 недели и в погреб ещё на месяц минимум на настой.

хотел спросить! что даёт этот месяц в холоде? всмысле он обязателен? сильно на вкус сидра влияет или как?

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.113.---)
Дата:   20-09-17 05:28

Наверно так :)
Ссылка.
По классическому английскому рецепту его вообще надо 8 месяцев держать, да ещё и бочках. До этого у меня сидр дольше 2 месяцев не выживал. Сейчас сидра много постараюсь оценить эффект от длительного созревания
Да и вообще, погребе в гараже сидр и пиво гораздо лучше сохраняются :)

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: misha-bmw (---.bigtelecom.ru)
Дата:   20-09-17 05:38

Eugeen писал:


> Да и вообще, погребе в гараже сидр и пиво гораздо лучше сохраняются :)

погреба нет, гараж занят другим, катбонизация не прошла, а слюна уже течёт)))

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (---.dialup.rhea.lsi.ru)
Дата:   20-09-17 16:52

misha-bmw писал:

> погреба нет, гараж занят другим, катбонизация не прошла, а слюна уже течёт)))

Так а в чем проблемы? У меня уже 6 литров за эти 2 недели карбонизации выпили :)

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Борисыч (217.118.64.---)
Дата:   20-09-17 17:31


Eugeen писал:


> Так а в чем проблемы? У меня уже 6 литров за эти 2 недели карбонизации выпили
> :)

Забаламурил ячменное светлое . Получилось вроде и не плохо, но похоже как безалкогольное.. , пшеничное было лучше.. , хотя и это почти уже выпили.. зато технологию отработали.
Интересно, бутылки , после карбонизации , набиты жестко, ставлю в холодильник, мягчеют, с пшеничным такого не наблюдал.. и пена на ячменном слабая, хотя газу вроде достаточно..

PS А ещё похвалюсь , приобрел по случаю закаточную машинку, ручной работы с авиационного завода г. Арсеньев.., закатывает крышки почти идеально, но и цена как у самолета..:-)

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (---.dialup.rhea.lsi.ru)
Дата:   20-09-17 17:51

Так ей наверно и жестяные банки катать можно?

ЗЫ. Тут поделился своими автоклавными крышками с тещей и матерью, в обратку прилетело матюгов с обоих сторон - зачем ты этого говна напокупал. Из ближайшего ларька крышки лучше, а эти не закатываются вообще.
Так что зря я на свои машинки грешу, проблема в повышенной толщине крышек.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Борисыч (217.118.64.---)
Дата:   20-09-17 18:00

Eugeen писал:

> Так ей наверно и жестяные банки катать можно?

Ну по жести сомневаюсь, но сделана с умом, все три ролика на подшипниках, катает мягко .., я такую увидел у Шатобы , Лена закатывала огурцы, дала наводку, вычислил кулибина..:-)

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: misha-bmw (---.bigtelecom.ru)
Дата:   20-09-17 18:14

Eugeen писал:

> misha-bmw писал:
>
> > погреба нет, гараж занят другим, катбонизация не прошла, а слюна уже течёт)))
>
> Так а в чем проблемы? У меня уже 6 литров за эти 2 недели карбонизации выпили
> :)

вдруг он через месяц в два раза вкуснее станет)))

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (188.170.74.---)
Дата:   20-09-17 18:22


Вкус меняется однозначно, но может измениться и в худшую сторону, если занёс заразу.
Если шибко невтерпёж, можно делать принудительную карбонизацию с помощью девайса с Али. Я использовал для получения сладкого сильногазированного сидра. Наши баллончики подходят если подложить под него шайбу.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.113.---)
Дата:   21-09-17 04:58


Кстати нашёл в гараже вот такую машинку сделанную в СССР. Батя как то привёз матери, а та сказала что это гавно и пользовалась старой. И правда гавно, автоклавные крышки вообще не катает. Так что не все мэйдинюсса есть гуд :)

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Борисыч (217.118.64.---)
Дата:   21-09-17 07:58

Eugeen писал:

а та сказала что это гавно и пользовалась старой. И правда гавно,
> автоклавные крышки вообще не катает. Так что не все мэйдинюсса есть гуд :)

Есть такая у меня - гавно.., но можно настраивать,

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.113.---)
Дата:   24-09-17 18:20


Вчера решил подновить стратегический запас пивка и испытать новую кастрюлю. Специально на тестирование купил дешевый зерновой набор «Жигули» за 600 рублей.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.113.---)
Дата:   24-09-17 18:21


Бесспорно в этой кастрюле при наличии чиллера все стало на порядок удобнее.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.113.---)
Дата:   24-09-17 18:27


Фальшдно тоже супер, сусло со второго ковша идёт прозрачное.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.113.---)
Дата:   24-09-17 18:29


К качестве эксперимента добавил по 250 грамм декстрозы и мальтодекстрина. Рефрактометр стал показывает вот это, а сначала было 11.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.113.---)
Дата:   24-09-17 18:31


Пошёл слив в бродилку.

 
 Re: А за самодельное пиво тёрли уже?
Автор: Eugeen (79.173.113.---)
Дата:   24-09-17 18:36


Пара вопросов опытным пивоварам:
1. Как они борются с конденсатом при кипячении? У меня кроме как напялить сверху дистиллятор ничего не придумывается, а конденсата овердофига.
2. Как они избавляются от отработанного зерна. Я поварёшкой перегружаю в пакет и выношу в мусор. Дело весьма грязное - одно неосторожное движение и супруге придётся вызывать неотложку :)
Я пересмотрел кучу видео про пивоварение, но нигде не показывают как это делается. Похоже это самый главный секрет пивоваров :)

 Свернуть  |  Картинки Выкл.   Следующая тема  |  Предыдущая тема 

 Данная тема закрыта модератором 


Рейтинг@Mail.ru
Rambler's Top100